Запеканка из нута (соленая)
На запеканку диаметром 25-30 см нам понадобится:
— нут замоченный 400 гр (около 200гр в сухом виде)
— кешью 150 гр
— растительное молоко или вода по необходимости
— соль, специи по вкусу
— овощи на ваш выбор 150-200 гр
Редчайший случай чужого творения в моем блоге, но не могла не поделиться рецептом Наташи Tasha_healthnutrition - эта запеканка так плотно вошла в наш рацион и неизменно радует кучей вариаций!
Для приготовления запеканки лучше всего подходит комбайн или мощный блендер. Нут и кешью замочим с вечера в воде, по прошествии 12-16 часов промоем и сложим в блендер/комбайн.
Дальше начинается самый интересный и творческий процесс - подбираем специи:
- если хочется достичь омлетного эффекта, добавляем nutritional yeasts (дезактивированные пищевые дрожжи, имеют сырный вкус), индийскую черную соль, асафетиду на кончике ножа, чуть-чуть копченой паприки.
- индийский акцент: гарам масала или карри, асафетида на кончике ножа, соль.
- итальяно: сушеный базилик, розмарин и тимьян, соль, черный перец.
- азиатский стиль: соевый соус, капля ароматного кунжутного масла, перец чили и сладкая паприка, сверху присыпать кунжутом.
Добавляем эти специи в комбайн. Взбиваем, вливая по-немногу воду или растительное молоко (например кокосовое отлично подойдет к варианту в индийском или азиатском стиле), до тех пор пока масса не станет равномерно взбиваться (если используете блендер - помогайте толкателем). Взбиваем до практически однородной консистенции и выкладываем массу в стеклянную или керамическую форму для выпекания (оптимальная высота массы в форме 1,5-2,5 см).
Выбираем овощи: для запеканки отлично подходят спаржа, цветная капуста и брокколи, помидоры, сладкий перец. Разбираем на соцветия, кусочки, палочки и раскладываем произвольно, слегка вдавливая в массу. В оригинальном рецепте были шампиньоны, но я не пробовала. Так же можно нарезать оливки кружочками.
Выпекаем в разогретой до 180С духовке 35 минут. Даем слегка остыть. Запеканка имеет плотную структуру, хорошо режется и держит форму. Шикарно подходит как белковая добавка с супу или салату. Хранится в холодильнике в контейнере до 4х дней.
Всего вам вкусного!
- если хочется достичь омлетного эффекта, добавляем nutritional yeasts (дезактивированные пищевые дрожжи, имеют сырный вкус), индийскую черную соль, асафетиду на кончике ножа, чуть-чуть копченой паприки.
- индийский акцент: гарам масала или карри, асафетида на кончике ножа, соль.
- итальяно: сушеный базилик, розмарин и тимьян, соль, черный перец.
- азиатский стиль: соевый соус, капля ароматного кунжутного масла, перец чили и сладкая паприка, сверху присыпать кунжутом.
Добавляем эти специи в комбайн. Взбиваем, вливая по-немногу воду или растительное молоко (например кокосовое отлично подойдет к варианту в индийском или азиатском стиле), до тех пор пока масса не станет равномерно взбиваться (если используете блендер - помогайте толкателем). Взбиваем до практически однородной консистенции и выкладываем массу в стеклянную или керамическую форму для выпекания (оптимальная высота массы в форме 1,5-2,5 см).
Выбираем овощи: для запеканки отлично подходят спаржа, цветная капуста и брокколи, помидоры, сладкий перец. Разбираем на соцветия, кусочки, палочки и раскладываем произвольно, слегка вдавливая в массу. В оригинальном рецепте были шампиньоны, но я не пробовала. Так же можно нарезать оливки кружочками.
Выпекаем в разогретой до 180С духовке 35 минут. Даем слегка остыть. Запеканка имеет плотную структуру, хорошо режется и держит форму. Шикарно подходит как белковая добавка с супу или салату. Хранится в холодильнике в контейнере до 4х дней.
Всего вам вкусного!